Inox kante za mleko: kanta za mužu ili transportna, koji čelik i kako da potraje

Inox kante za mleko su dve različite stvari pod istim imenom: kanta za mužu, koja stoji pod vakuumom i ima poklopac sa pulsatorom, i transportna kanta, u kojoj se mleko nosi do laktofriza ili otkupa. Za obe je dovoljan standardni čelik 1.4301, poznat kao AISI 304, koji proizvođač čelika Aperam navodi i za opremu u mlekarstvu (Aperam).

U tekstu je šta odaje dobru inox kantu, koji čelik kada ima smisla, koliko je teška puna kanta, kako se pere da ne dobije rupice i rđu i šta imamo u ponudi. Podaci su iz propisa, tehničke specifikacije za inox kante za mleko i uputstava evropskog udruženja proizvođača inoxa.

Kanta za mužu i transportna kanta nisu isto

Kanta za mužu je deo muzilice. Na njenom poklopcu stoje pulsator i priključak za vakuum, a zaptivka između poklopca i kante drži vakuum. Ako zaptivka popusti, muzilica gubi vakuum, o čemu smo pisali u tekstu o zaptivki poklopca kante za mužu.

Transportna kanta ne radi pod vakuumom. Njen posao je da mleko stigne do hladnjaka čisto i pokriveno. Hrvatski vodič dobre higijenske prakse traži da posude za mužu, prikupljanje i prevoz budu od glatkih, perivih i netoksičnih materijala i da se posle upotrebe operu (Vodič dobre higijenske prakse u proizvodnji mlijeka, 2008). Inox to ispunjava bez mnogo muke. Ako se dvoumite između inoxa i plastike, poređenje materijala i ogled sa vremenom kvarenja mleka su u tekstu o plastičnim kantama za mleko, pa ga ovde ne ponavljamo.

Praktično pravilo. Transportni poklopac nije zamena za poklopac kante za mužu, i obrnuto. Kad tražite deo, recite nam za koju kantu vam treba.

Koji inox za kante za mleko: 304 ili 316

Inox nije jedan materijal. Euro Inox, evropsko udruženje proizvođača nerđajućeg čelika, piše da postoji više od 200 vrsta inoxa sa različitom otpornošću na koroziju (Euro Inox, 2011). Za opremu za mleko u praksi se biraju dve.

Oznaka	Sastav po izvoru	Gde se koristi	Kad ima smisla
1.4301 (AISI 304)	hrom 18,20%, nikl 8,05% (tipične vrednosti)	Aperam ga navodi za opremu u mlekarstvu, Euro Inox kao najčešće korišćen inox	obična kanta za mužu i transport, uz pranje bez hlorovodonične kiseline
1.4401 (AISI 316)	hrom 16,5 do 18,5%, nikl 10,0 do 13,0%, molibden 2,0 do 2,5%	prehrambena i hemijska industrija	voda sa mnogo hlorida, često pranje hlornim sredstvima

Izvor: Aperam, 304 1.4301; TEAM Edelstahl, list materijala 1.4401; Euro Inox, Cleaning Architectural Stainless Steel, 2011

Razlika je molibden. Euro Inox preporučuje čelik 1.4401 tamo gde ima primetno hlorida. TEAM Edelstahl za isti čelik piše da dobro podnosi umerene koncentracije hlora i soli, ali da ni on nije otporan na morsku vodu (TEAM Edelstahl). Za kantu na porodičnoj farmi 304 je dovoljan ako se pravilno pere. Skuplji čelik ne popravlja loše pranje.

Šta odaje dobru inox kantu za mleko

Za inox kante za mleko u Srbiji nismo našli poseban domaći standard. Indijski nacionalni odbor za mlekarstvo (NDDB) objavio je javnu specifikaciju za inox kantu od 40 litara, i ona je dobar spisak onoga što treba pogledati kad kantu držite u ruci (NDDB, 2009). Brojke su za tu kantu, ne propis za vašu.

Šta traži specifikacija	Brojka iz specifikacije	Kako da proverite na svojoj kanti
čelik	AISI 304 za telo, poklopac, ručku i prsten	oznaka materijala utisnuta na kanti ili u papirima
debljina lima	lim najmanje 1,2 mm; posle izrade najmanje 0,95 mm na grlu, 1,00 mm na telu i 1,10 mm na dnu	kanta se ne ugiba pod prstima i ne zvecka kao tanak lim
zavari	samo TIG (argon), bez pora i rupica, izbrušeni glatko	prstom pređite preko zavara iznutra: ne sme da zapinje
uglovi	nema oštrih uglova, poluprečnik najmanje 25 mm	unutra nema ćoškova gde sunđer ne dopire
prsten na dnu	čvrsto nasađen, pušta vodu da isteče kad je kanta okrenuta	okrenuta kanta se ocedi, voda ne ostaje u prstenu
poklopac	3 rupe od 12 mm za izjednačavanje vazduha, oblik koji odbacuje vodu	voda sa poklopca ne curi u kantu
oznake	proizvođač, zapremina, mesec i godina izrade, materijal; oznaka zapremine iznutra	na kanti piše koliko litara prima
težina	kanta sa poklopcem 8,2 do 8,5 kg	preterano laka kanta od 40 litara znači tanak lim

Izvor: NDDB, Stainless Steel Milk Cans (AISI 304 Grade), specifikacija 14.32.01.01.R05, 2009

Specifikacija traži i da se kanta posle izrade pasivizira, odnosno da se površina hemijski obradi radi bolje otpornosti na koroziju. To kod kupovine ne vidite, ali vidite zavare, uglove i dno. Kantu sa hrapavim zavarom iznutra teško ćete ikad dobro oprati.

Koliko litara: zapremina i težina pune kante

Veličinu kante birajte po tome koliko mleka dobijete u jednoj muži i ko će kantu nositi. Mleko je teže od vode. FAO u priručniku za seosku preradu mleka navodi gustinu normalnog kravljeg mleka od 1,028 do 1,033 (FAO, Village milk processing). Iz toga je račun jednostavan:

Kanta od 30 litara. Samo mleko je 30,8 do 31,0 kg. Uz kantu i poklopac, nosite više od 31 kg.

Kanta od 40 litara. Mleko je 41,1 do 41,3 kg. Uz kantu od 8,2 do 8,5 kg iz NDDB specifikacije, to je oko 50 kg, što je posao za dvoje ili za kolica.

Zato se kante ne pune do grla. Ako mleko nosite preko dvorišta, dve manje kante su često pametnije od jedne velike. Kod kante za mužu zapreminu određuje muzilica: ako jedna kanta ne stiže za sva grla, rešenje je druga kanta ili druga muzna jedinica, a ne punjenje do vrha.

Pranje inox kante da ne dobije rupice i rđu

Inox ne rđa zato što hrom pravi tanak zaštitni sloj na površini. Euro Inox objašnjava da je taj sloj debeo svega nekoliko atoma i da se sam obnavlja kad je površina u dodiru sa vazduhom ili vodom (Euro Inox, 2011). Pranje mora da ga čuva, a ne da ga skida.

Bez obične žice za sudove. Euro Inox upozorava da sunđeri i žica od običnog čelika ostavljaju čestice koje posle prave tačke rđe. Četku i sunđer za inox kantu ne koristite za drugo gvožđe na farmi.

Bez hlorovodonične kiseline i izbeljivača. Na spisku sredstava koja se ne stavljaju na inox su sredstva sa hloridima, posebno sa hlorovodoničnom (sonom) kiselinom, i hipohloritni izbeljivači. Ako takvo sredstvo slučajno dođe na kantu, odmah isperite sa dosta vode.

Hlor kratko i dobro isprati. Austral Wright Metals, australijski dobavljač čelika, piše da hipohloriti oslobađaju hlor koji pravi rupice, pa dodir treba da bude kratak i da se kanta dobro ispere. Isti izvor navodi da već oko 20 ppm hlorida na 50 °C i više može da napravi pukotine i na 304 i na 316 (Austral Wright Metals). Vruća voda sa mnogo soli i hlora je najgora kombinacija.

Ocedite i osušite. Hrvatski vodič navodi da se bakterije ne razmnožavaju u suvom, a da voda zaostala u opremi na toplom pravi uslove za njihov brz rast. Okrenuta kanta na rešetki, sa skinutim poklopcem, je najbolje mesto do sledeće muže.

Redosled pranja, temperature vode i sredstva su opisani u tekstu kako se pere muzilica za krave. Za kantu važi isto, uz ova pravila za inox.

Hlađenje mleka u inox kanti

Kanta nije hladnjak. Pravilnik o kvalitetu sirovog mleka traži da se mleko najkasnije dva sata posle muže ohladi do +8 °C ako se otkupljuje svaki dan, odnosno do +6 °C ako otkup nije dnevni (Pravilnik o kvalitetu sirovog mleka, 2017). Isti pravilnik kaže da se mleko posle merenja sipa u laktofriz.

FAO u istom priručniku opisuje hlađenje mleka potapanjem kanti u bazen sa hladnom tekućom vodom. Ipak, bunarska voda retko spusti mleko na 6 do 8 °C za dva sata, pa je to samo prvi korak dok mleko ne stigne u hladnjak. Koliko velik laktofriz treba i koliko brzo hladi, objasnili smo u tekstu o laktofrizu za mleko.

Inox kante i poklopci iz naše ponude

Samostalne transportne inox kante trenutno nemamo u katalogu. Imamo inox kante za mužu, kao zasebnu jedinicu i kao deo muzilice, i poklopce za kante. Tabela je složena po poslu koji kanta ili poklopac rade.

Šifra	Proizvod	Zapremina i materijal	Za koji posao	Stanje
1PK	Kanta za mužu sa kolektorom, za krave	inox kanta 30 L, gumene sisne gume, mlečno crevo 2250 mm	druga kanta uz postojeću muzilicu	na stanju
TKS1-PK	Fiksni sistem TREND sa jednom kantom, za krave	inox kanta 30 L, suva pumpa 210 do 230 L/min	cela muzilica sa kantom	na stanju
KY2-PK	Kanta za mužu sa kolektorom, za ovce	inox kanta 30 L, gumene sisne gume	muža ovaca	uskoro
TKKY4-PK	Muzilica TREND četvorostruka, za ovce	inox kanta 40 L, suva pumpa	muža ovaca sa četiri jedinice	uskoro
3337-1	Poklopac kante 30 L sa zaptivkom, B tip	inox	zamena oštećenog poklopca kante za mužu	uskoro
3259	Poklopac kante za transport	crni, Ø217	pokrivanje kante dok se mleko nosi	na stanju
3260	Poklopac kante 40 do 50 L za transport	crni, Ø224	veća transportna kanta	uskoro

Izvor: Milk Master katalog, podaci proizvođača

Cene su na upit. Transportni poklopci se biraju po prečniku otvora, pa pre poručivanja izmerite otvor vaše kante ili nam pošaljite fotografiju. Da li poklopac 3337-1 ide na vašu kantu za mužu, proveravamo po meri i fotografiji, ne po zapremini.

Šta ovo znači za vašu farmu

Za kantu za mleko na porodičnoj farmi dovoljan je inox 304. Važnije od oznake čelika su glatki zavari, zaobljeni uglovi i dno koje se ocedi. Kanta za mužu i transportna kanta rade različit posao, pa i delove za njih tražite posebno. Ne punite kantu do vrha, perite je bez sone kiseline i obične žice, i mleko za dva sata spustite na 8 °C, odnosno na 6 °C ako otkup nije svaki dan.

Ako vam treba druga inox kanta za mužu ili poklopac, pogledajte kantu za mužu 1PK, ceo katalog, ili nas pozovite preko stranice kontakt.